Os barris de vinho do Porto Tawny conferem à bebida espirituosa aromas de nozes, avelãs e outros frutos secos, refletindo a influência do envelhecimento prolongado do vinho Tawny. Aromas de mel e caramelo também são comuns, adicionando uma doçura rica e complexa. No paladar, predominam os sabores de nozes e avelãs, complementados por notas suaves de especiarias, como canela e cravo-da-índia, além de baunilha, que juntos proporcionam uma camada adicional de complexidade e sofisticação à bebida.
À medida que o vinho em fermentação é transferido para o barril, é adicionado um aguardente incolor e neutro com um teor alcoólico de 77,96%.
A adição da aguardente de uva aumenta o teor alcoólico do vinho, tornando impossível a sobrevivência das leveduras responsáveis pela fermentação.
Após este processo, o vinho é deixado a repousar na adega no Douro até à primavera do ano seguinte.
O vinho é armazenado em barris de carvalho, onde permanecerá até à primavera do ano seguinte.
É assim que se inicia o processo de envelhecimento ou maturação. Este processo permite que o vinho e os seus aromas se desenvolvam e amadureçam, e pode ser realizado de diferentes formas e durante
períodos de tempo variáveis (pelo menos 4 anos), resultando numa vasta gama de estilos de Vinho do Porto.
