Os barris de Cognac conferem à bebida espirituosa aromas de frutos secos, como nozes e amêndoas, e frutas secas, como figos e passas, que refletem o perfil profundo e maduro do Cognac desenvolvido durante o envelhecimento. Aromas de especiarias, como canela, cravo e pimenta, juntamente com notas de baunilha, são comuns, resultantes do contato prolongado com a madeira, que acrescenta complexidade e uma nuance doce e especiada. No paladar, predominam os sabores de caramelo e toffee, proporcionando uma doçura rica e complexa, com notas caramelizadas que conferem suavidade e profundidade à bebida. Além disso, sabores de frutas secas, como tâmaras e figos, combinados com um toque de mel, refletem a riqueza do Cognac e a influência da madeira, oferecendo um perfil gustativo sofisticado e bem estruturado.