Os barris de castanho são conhecidos por conferir à bebida aromas amadeirados rústicos, com notas de madeira seca e um toque terroso, que são menos refinados do que os aromas proporcionados pelo carvalho. Além disso, esses barris também trazem à tona aromas de frutos secos, como nozes e avelãs, e especiarias suaves, como a noz-moscada, adicionando complexidade ao perfil aromático. No paladar, os sabores de frutos secos, como avelãs e nozes, são predominantes, oferecendo riqueza e profundidade. As notas terrosas e herbáceas adicionadas pelos barris de castanho proporcionam uma dimensão de complexidade mais rústica, contrastando com a doçura que os barris de carvalho costumam conferir.